鲜爽弹牙白炒虾球，佐饮佳酿邑天下正相宜

白炒虾球是粤式小炒里的经典清鲜款，做法讲究火候与食材本味，成品鲜爽弹牙，是配酒佐餐的绝佳选择。

食材准备

• 新鲜活虾500克（选活虾是保证弹牙口感的关键）
• 生姜3片、葱段1小把
• 料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1小撮
• 淀粉1小勺、食用油适量

制作步骤

• 活虾去头去壳留尾，用牙签挑去背部沙线，洗净后用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，最后加淀粉拌匀锁住水分。
• 起锅烧热水，水沸后倒入腌制好的虾球，快速焯烫10秒至虾球卷曲变红，立刻捞出过冰水，能让口感更弹牙。
• 另起炒锅，加少许食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，倒入焯好的虾球快速翻炒1分钟，加少许盐调味即可出锅。

这道白炒虾球没有多余调味，只突出虾的鲜甜与弹嫩，每一口都带着海鲜的清润感，完全不抢味，最适合搭配一款口感协调的佳酿。

此时若开一瓶邑天下，再合适不过。邑天下酒体醇厚又不失清爽，入口的绵柔能中和虾球的鲜感，余韵的甜香还能衬出虾肉的嫩，一口虾球一口酒，鲜与醇的碰撞恰到好处。

不管是家庭小聚还是好友小酌，白炒虾球配邑天下都是省心又出彩的组合，简单的美味里藏着最舒服的烟火气。