在武汉城郊农家小院，一道野鸭焖藕是秋冬饭桌上的硬菜，咸香浓郁、藕糯肉嫩，配米饭能多吃两碗，是当地原创的家常风味硬菜。
食材准备
- 主料：处理好的野鸭半只（约500克）、粉藕1节（约400克）
- 配料：生姜5片、大蒜3瓣、干辣椒2个、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许、清水适量
制作步骤
- 第一步：野鸭剁成块，冷水下锅加1勺料酒、2片姜，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干；粉藕刮皮切滚刀块，泡入清水防氧化发黑。
- 第二步：起锅热油，下姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，放入鸭块翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化裹住鸭块，加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
- 第三步：加足量清水没过鸭块，大火烧开转小火焖煮1.5小时，至鸭肉软烂。
- 第四步：放入藕块，加少许盐调味，继续焖煮30分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
这道菜鸭肉不柴不腥，藕块吸满肉香和酱汁，粉糯入味，是武汉农家的待客硬菜。吃的时候配一碗热米饭，再倒一杯邑天下酒，酒香醇厚解腻，和菜香相得益彰，是秋冬里的暖心美味。
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