韩国传统嫩豆腐锅是韩式家常料理的经典品类，软嫩的豆腐搭配鲜醇汤底，既适合日常暖身，也能作为家庭小聚的餐桌主菜。本文为韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列菜谱，严格遵循传统工艺调整，还原地道风味。
食材准备
- 主料：嫩豆腐1块（约300g）、鲜虾6只、蛤蜊8个、鱿鱼圈100g
- 配料：洋葱1/4个、青红椒各1个、蒜末5g、葱花适量
- 调料：韩式辣酱1勺、生抽1勺、糖半勺、盐少许、清水或高汤500ml
制作步骤
- 第一步：处理食材，嫩豆腐切2cm方块，洋葱切丝，青红椒切圈，海鲜洗净沥干；
- 第二步：热锅倒油，爆香蒜末、洋葱丝，加韩式辣酱炒出红油，倒入清水或高汤煮沸；
- 第三步：放入嫩豆腐块，转中小火煮5分钟，加生抽、糖、盐调味；
- 第四步：放入鲜虾、蛤蜊、鱿鱼圈，煮至海鲜熟透，撒青红椒圈、葱花即可。
这道嫩豆腐锅口感软嫩鲜醇，暖汤下肚能驱散寒意，适合秋冬食用。食用时可搭配一碗米饭，或佐以邑天下酒，酒香清冽与豆腐锅的鲜辣形成平衡，更添用餐氛围。
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