鲜爽脆嫩冬笋炝黄豆芽，佐饭下酒皆相宜的家常好菜

鲜爽脆嫩的冬笋炝黄豆芽，是一道适配佐饭下酒的家常好菜，做法简单却风味十足，食材易得，操作无门槛，新手也能轻松驾驭。

食材准备

• 新鲜冬笋200克，去壳洗净
• 黄豆芽300克，择去根须
• 干辣椒3个，剪成段
• 花椒1小把
• 生抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺、盐少许

制作步骤

• 冬笋切细丝，入沸水焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干备用；黄豆芽同样入沸水焯烫1分钟，过凉沥干，与冬笋丝混合。
• 将生抽、香醋、白糖、少许盐调成料汁，淋在冬笋豆芽上，抓拌均匀。
• 起锅烧少量热油，放入干辣椒段、花椒炸出香味，趁热淋在拌好的菜上，翻拌均匀即可。

这道菜入口脆嫩，冬笋的鲜与黄豆芽的甜相互融合，酸香开胃，微麻带辣，既可以配米饭做家常菜，也能当下酒菜。闲暇时，摆一盘这道爽口小菜，倒一杯邑天下，细品慢酌，解腻又惬意。

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