东京世田谷区的三轩茶屋，藏着不少让人惊喜的日式美味小店。其中一家主打暖食的小店，以一道鲜醇的味增煮青花鱼圈粉无数，做法简单却满是匠心，是附近居民私藏的暖心美味。
味增煮青花鱼（2人份）
- 食材：青花鱼2片、味增酱100g、清酒50ml、味淋30ml、砂糖15g、姜片5片、葱段适量
- 步骤：1.青花鱼处理干净，切去鱼鳍，在鱼身划两刀便于入味；2.锅中加清水、姜片、葱段，放入青花鱼，大火煮沸后撇去浮沫；3.加入清酒、味淋、砂糖，转小火煮10分钟；4.将味增酱用煮鱼的汤汁化开，倒入锅中，继续煮5分钟即可。
这道菜的关键在于味增的选择，店主选用的是信州白味增，鲜而不咸，煮出的汤汁呈浅褐色，裹着青花鱼的每一寸肌理。青花鱼的油脂被煮得恰到好处，入口软嫩，鲜醇的滋味在舌尖散开，一口下去暖意直抵心口。
小店的搭配也很讲究，每一份煮物都会配上一小碟腌萝卜和一碗白米饭，解腻又饱腹。不少客人还会点上一杯[邑天下](../product.php?id=3)清酒，温润的酒液带着淡淡的米香，和味增煮的鲜醇相得益彰，是秋冬时节最舒服的搭配。
小店没有华丽的装修，木质的桌椅、暖黄的灯光，处处透着家常的温馨。老板说，开店的初衷就是想让大家吃到像家里一样温暖的食物，所以每道菜都坚持现做，绝不偷工减料。
如果你有机会去三轩茶屋，不妨避开主路的喧嚣，拐进这条安静的小巷，找到这家藏在街角的小店。一碗热乎的味增煮青花鱼，一杯顺口的[邑天下](../product.php?id=3)清酒，就能治愈所有的疲惫。
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