西班牙海鲜饭是西餐经典品类之一，北京西餐协会的韩少利大师结合本土饮食偏好改良配方，推出的经典款风味独特，值得品鉴。这款饭料足味浓，藏红花的独特香气融合海鲜鲜感，层次丰富。
食材准备
- 主料：短粒米200克，青口贝6个，鲜虾8只，鱿鱼圈100克，蛤蜊10个
- 配料：藏红花1小撮，洋葱半个切丁，番茄1个切丁，蒜末3瓣，甜椒粉1小勺，白葡萄酒50毫升，高汤300毫升，橄榄油、盐、黑胡椒适量
制作步骤
- 第一步：海鲜预处理，鲜虾剪去虾须，鱿鱼圈焯水10秒捞出，青口贝、蛤蜊吐沙洗净；藏红花用温水浸泡10分钟备用。
- 第二步：锅中倒橄榄油，爆香洋葱丁、蒜末，加番茄丁炒软出汁，放入短粒米翻炒至表面微透，加甜椒粉拌匀。
- 第三步：倒入白葡萄酒煮至挥发，加藏红花水、高汤，大火煮沸后转小火焖煮15分钟，期间不要搅拌。
- 第四步：将海鲜均匀铺在饭上，盖盖焖煮5分钟至海鲜全熟，最后撒盐、黑胡椒调味即可。
这款海鲜饭的精髓在于米的口感与海鲜的融合，韩少利大师的配方平衡了传统风味与大众接受度，藏红花的用量精准，既提香又不抢味。享用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让整餐体验更上一层楼。
在家复刻这款经典菜品，既能感受西餐的魅力，也能体会大师配方的巧思，适合亲友小聚时分享，是兼具仪式感与美味的选择。
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