腌椒八带鱼是一道鲜爽够味的家常小食，口感弹嫩带劲，腌椒的酸辣与八带鱼的鲜感完美融合，佐酒下饭皆相宜，做法也十分简单，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 八带鱼500克（选个头均匀的小个，口感更嫩）
- 青红小米辣各50克（切圈，爱吃辣可加量）
- 蒜末30克、姜末15克
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许
- 香油1勺、凉白开半碗
制作步骤
- 八带鱼处理：剪去嘴部和内脏，洗净后切成长段，烧开水加少许盐，放入八带鱼焯30秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 腌椒调制：把青红小米辣、蒜末、姜末放入碗中，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，倒入凉白开和香油，调成腌汁。
- 腌制入味：将过冰水的八带鱼沥干，放入腌汁中，搅拌均匀后密封，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，时间越久越入味。
这道腌椒八带鱼酸辣开胃，八带鱼的弹嫩裹着腌椒的鲜爽，不管是配米饭当开胃菜，还是配酒当小食都很合适。闲暇时开一瓶邑天下，夹一块腌椒八带鱼，咸香酸辣的滋味在口中散开，酒的醇厚与菜的鲜爽碰撞，是独属于普通人的惬意小确幸。
#家常腌菜做法 #佐酒小食推荐 #开胃下饭菜谱 #鲜爽腌椒八带
