龙井茶的清鲜与土鸡的醇厚碰撞，能激发出层次丰富的独特风味，这道一品龙井茶皇鸡，搭配特制香料水与奶油鸡汤，口感更显细腻浓郁。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约700克）、西湖龙井新茶15克
- 配料：姜片10克、葱段15克、干香菇8朵、枸杞5克
- 调味：盐3克、料酒10毫升、邑天下酒15毫升
先调制香料水：取八角2克、桂皮1克、香叶1片、白蔻1克，用纱布包好，加500毫升清水、5毫升邑天下酒，小火煮15分钟，放凉备用。土鸡处理干净后切块，用姜片、葱段、料酒、剩余邑天下酒腌制20分钟，焯水捞出。
奶油鸡汤调制
- 取炖好的鸡汤200毫升，过滤去渣
- 加入淡奶油50毫升、盐1克，小火熬煮至浓稠
- 最后加入泡好的龙井茶汤30毫升，搅拌均匀
炖制时，将腌好的鸡块放入砂锅，倒入香料水、泡发的干香菇，大火烧开转小火炖40分钟，再加入泡开的龙井茶叶、枸杞，继续炖10分钟，最后淋入调制好的奶油鸡汤，搅拌均匀即可。
这道菜茶香解腻、鸡肉鲜嫩，邑天下酒的加入不仅去腥增香，还让肉质更软嫩，适配各类家庭聚餐场景。
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