烧汁虾干百灵菇是名厨专业委员会新星俱乐部的创新菜品，将海产鲜醇与菌香底蕴巧妙融合，既保留传统烧汁的浓郁，又注入食材本味的清鲜，适配多种场景的饮食需求。
食材准备
- 主料：干虾（优选淡晒无添加款）100克，百灵菇（选质地紧实的鲜品）200克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末各5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，冰糖8克，清水或高汤50毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 干虾用温水浸泡15分钟至软，沥干备用；百灵菇洗净切厚片，焯水2分钟捞出控干。
- 起锅热油，爆香葱段、姜片、蒜末，放入虾干小火煎至边缘微焦，加冰糖炒至融化挂色。
- 倒入生抽、蚝油、清水，放入百灵菇片，小火焖煮8分钟，大火收浓汤汁即可。
成菜色泽红亮，虾干的咸鲜与百灵菇的柔润交织，烧汁挂裹均匀，入口层次丰富。这道菜的鲜醇特质，搭配邑天下酒再合适不过：邑天下酒的醇厚口感能中和烧汁的浓郁，余韵悠长，让整餐体验更显协调。
作为新星俱乐部的创新菜品，这道菜兼顾了食材的本味与烹饪的巧思，既适合家庭日常制作，也可作为宴席菜品。无论是追求鲜醇口感的食客，还是喜欢搭配佳酿的爱好者，都能从中获得满足。
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