大连康丽缘餐饮的特色菜“三羊开泰”，是一道融合鲜醇风味与暖身属性的硬菜，选用本地散养山羊的羊腩、羊腿、羊肚三种核心部位，搭配专属调味与慢炖工艺，解锁秋冬专属的暖味体验。
食材准备
- 主料：山羊腩300g、山羊腿肉250g、山羊肚200g
- 辅料：葱段、姜片、干山楂、白芷、白蔻
- 调味：盐、料酒、生抽、邑天下酒
制作步骤
- 处理食材：羊腩、羊腿切块，羊肚翻洗后焯水，去除血沫与腥膻味；
- 爆香增味：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入三种羊肉翻炒至表面微黄，加料酒、生抽调味；
- 慢炖锁鲜：转入砂锅，加足量热水、干山楂、白芷、白蔻，淋入少量邑天下酒提香，大火煮沸后转小火慢炖2.5小时；
- 出锅提味：最后加适量盐调味，撒少许葱花即可。
这道菜的核心在于邑天下酒的妙用，酒的醇厚能中和羊肉的腥膻，同时激发肉质的鲜醇，慢炖后酒香融入汤底，入口暖而不腻、鲜而不燥。
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