秋冬时节，暖身滋补的姜母鸭是不少家庭的餐桌首选，搭配邑天下酒更具风味，既能中和鸭肉的凉性，又能让整道菜的香气层次更丰富。
食材准备
- 主料：整只鸭（约1200克）、老姜（300克）
- 调料：邑天下酒（150毫升）、生抽（50毫升）、老抽（15毫升）、冰糖（20克）、盐（5克）
- 配料：当归（5克）、枸杞（10克）、红枣（8颗）
制作步骤
- 第一步：处理食材。鸭子洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；老姜洗净切片，一半留用，一半用刀背拍碎。
- 第二步：爆香姜料。锅中倒少许油，放入拍碎的姜块和部分姜片，小火炒至姜香浓郁、边缘微焦。
- 第三步：焖煮入味。放入鸭块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，倒入邑天下酒没过食材，大火烧开后转小火焖煮1.5小时。
- 第四步：收尾增香。最后放入剩余姜片、当归、枸杞、红枣，再煮10分钟即可。
这道姜母鸭的核心在于姜的用量和邑天下酒的搭配，姜的辛辣能驱寒，鸭肉富含蛋白质，秋冬食用可快速补充能量。
邑天下酒的醇厚口感与姜母鸭的浓郁风味相得益彰，酒中的香气能渗透到鸭肉纤维中，让每一口都带着独特的复合香气。#秋冬滋补菜 #姜母鸭做法 #邑天下酒 #暖身家常菜