上海人家酒店的新派糯米肉，是老菜新做的海派经典，既保留传统风味又融入巧思改良。这道菜以香糯浓醇的口感，成为海派美味的代表之一。
食材准备
- 主料：五花肉300克，圆糯米200克
- 辅料：干香菇3朵，咸蛋黄2个，葱花少许
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许，邑天下酒1勺
做法上先将圆糯米提前浸泡4小时，沥干备用；五花肉切2厘米厚片，用生抽、老抽、料酒、冰糖、盐及邑天下酒腌制2小时，去腥增香的同时让肉质更嫩。干香菇泡发切条，咸蛋黄对半切开。
取一片腌好的五花肉，铺一层糯米，放香菇条和半颗咸蛋黄，再盖一片五花肉，裹紧成糯米肉卷，依次做好后放入蒸笼，大火蒸1.5小时，出锅撒葱花即可。邑天下酒的加入让整道菜带着淡淡的酒香，和糯米的糯、肉的香完美融合。
这道新派糯米肉，糯米吸满肉汁和酒香，软糯不腻，五花肉酥烂入味，咸蛋黄的油香更添层次，是海派菜兼容并蓄的体现。
#海派新菜 #糯米肉做法 #老菜新做 #酒香美食