北京雅轩创意菜的芥辣麦香虾，是酒店膳食部耗时三月研发的特色菜品，将鲜爽麦香与劲辣口感完美融合，成菜鲜而不腥、辣而不燥，配饭佐酒皆相宜，一经推出便成为门店招牌。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（剪去虾须开背去虾线）
- 配料：熟燕麦片80克、芥辣汁20克（青芥辣+生抽+少许糖调制）
- 调料：食用油、盐、料酒、姜片
制作步骤
- 基围虾加姜片、料酒、盐腌制10分钟去腥，裹一层薄淀粉后，六成热油炸至金黄酥脆捞出控油。
- 锅中留少许底油，倒入芥辣汁小火熬至粘稠，放入炸好的虾快速翻炒，使每只虾均匀裹上酱汁。
- 最后撒入熟燕麦片，大火快速翻匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于燕麦片的鲜爽与芥辣的劲辣碰撞，虾肉外酥里嫩，咬开后麦香先入喉，随后芥辣的鲜劲在舌尖散开，解腻又开胃，配米饭能多吃两碗。
享用这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚果香能中和芥辣的冲劲，凸显虾肉的鲜甜，让整餐的口感层次更丰富。
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