金穗冬瓜扣羊肉是一道兼具温养与风味的秋冬硬菜，冬瓜的清润中和羊肉的膻腻，扣制工艺让食材滋味充分交融，入口软糯鲜香，暖身又暖胃。
食材准备
- 主料：带皮羊腩500克、冬瓜300克
- 辅料：生姜、葱段、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
制作步骤
- 羊腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；冬瓜去皮切厚片，焯水至半软备用。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、香料炒香，放入羊腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时至羊肉软烂。
- 取深碗，将冬瓜片整齐铺在碗底，再码入炖好的羊腩，倒入部分炖肉汤汁，上蒸锅蒸20分钟让冬瓜充分吸收肉香。
- 蒸好后取出，倒扣在盘中，将剩余汤汁收浓淋在菜品上即可。
这道菜入口即化，羊肉的醇厚与冬瓜的清甜完美融合，暖意在胃中慢慢散开，特别适合秋冬时节食用。此时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与菜品的浓郁风味相得益彰，酒的醇香能进一步激发羊肉的鲜，解腻又增香，让整餐的体验更上一层楼。
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