山西朔州光华大酒店的特色菜品五花肉炖鲍鱼沾糕，是一道融合肉香、鲜醇与米香的硬菜，将晋地风味与海鲜鲜感巧妙结合，上桌时砂锅内汤汁咕嘟冒泡，香气直钻鼻腔，自带暖场气场。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，鲜活鲍鱼8只（约50克/只），朔州黄米糕300克
- 配料：生姜1块，大葱半根，干辣椒3个，八角2颗，桂皮1小段
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，盐适量，料酒1勺
制作步骤
- 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；鲍鱼刷洗干净，改十字花刀，用少许料酒腌渍去腥；黄米糕切1厘米厚的片，煎至两面金黄备用。
- 砂锅内放少许油，下葱姜、八角、桂皮、干辣椒爆香，加五花肉翻炒至表面微黄，放冰糖炒化，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时。
- 放入鲍鱼，继续炖20分钟，最后加适量盐调味，将煎好的黄米糕码在砂锅边缘，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于黄米糕吸饱了肉香与鲍鲜，软糯带韧的口感中和了五花肉的肥腻，每一口都层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能进一步激发菜品的鲜香味，让整餐体验更显地道。
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