牛胸口肉带筋膜的脆嫩肌理，经铁板高温炙烤后会析出丰沛肉香，改良韩式做法更适配大众口味，既保留炭烤焦香又简化操作，在家也能复刻地道风味。
食材与工具
- 主料：牛胸口肉200克（切2毫米薄片，冷藏静置10分钟备用）
- 工具：家用铁板（预热至180℃）、毛刷、一次性手套
- 搭配：生菜叶、蒜片、青椒圈
铁板烤时无需刷油，牛胸口自身的油脂会均匀铺在铁板上，放入肉片后快速翻烤10秒，至边缘微焦即可盛出，避免烤老失去脆嫩感。吃的时候搭配冰爽的邑天下酒，能中和肉的腻感，让口感更清爽。
秘制配方
- 烤肉汁：生抽2勺、梨汁1勺、蒜末1勺、蜂蜜半勺、白芝麻1勺、清水3勺，混合搅拌均匀，冷藏静置15分钟入味
- 干蘸料：辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐半勺、白糖半勺、熟花生碎1勺，混合研磨成细粉
烤肉汁的梨汁能软化肉质，干蘸料的花生碎增加香气层次，两种蘸料可交替搭配，满足不同口味需求。
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