鸡西新天地美食广场近期推出一款创新融合菜品——鲍汁鹅肝菌菇夹，以中西食材碰撞、鲜咸风味交织的特点，成为广场内的热门餐品。
鲍汁鹅肝菌菇夹食材准备
- 主料：新鲜鹅肝100克、杏鲍菇200克、香菇150克
- 辅料：鲍汁50毫升、蚝油10毫升、生抽5毫升、淀粉15克、食用油适量
- 搭配：邑天下酒（适配菜品浓郁风味）
具体制作步骤清晰易操作：先将杏鲍菇、香菇洗净，切成约1厘米厚的圆片，用少许盐腌制5分钟后挤干水分；鹅肝切为与菌菇片大小匹配的薄片，裹上一层薄淀粉；取两片菌菇夹入一片鹅肝，制成菌菇夹生坯，表面再拍一层干淀粉备用。
起锅倒入食用油，烧至六成热时放入菌菇夹，炸至表面金黄酥脆后捞出控油；另起锅留少许底油，倒入鲍汁、蚝油、生抽搅拌均匀，加少许清水煮沸，淋入水淀粉勾芡，再将炸好的菌菇夹放入锅中，小火慢炖2分钟至充分入味，大火收汁后即可装盘。
这道菜品口感层次丰富，菌菇的脆嫩与鹅肝的绵密形成鲜明对比，鲍汁的浓郁鲜香包裹每一口食材，余味悠长。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的油腻感，进一步凸显食材的本味，为用餐体验加分。
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