鲜香鱼包肉，配邑天下酒更显风味。这道特色菜将鱼肉的鲜与猪肉的嫩完美融合，做法讲究，风味独特，是宴请或家宴的不错选择。
食材准备
- 主料：草鱼中段1块（约500克），猪前腿肉200克
- 辅料：葱姜适量，鸡蛋1个，淀粉2勺
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉各适量
制作步骤
- 将草鱼中段去骨取净肉，片成大薄片，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟去腥；猪前腿肉剁成肉末，加葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、白糖搅拌上劲成肉馅。
- 取一片腌好的鱼片，放上适量肉馅，轻轻卷成鱼包肉，依次做好所有，表面拍一层薄淀粉。
- 锅中倒油烧至六成热，放入鱼包肉炸至金黄酥脆捞出；锅中留少许底油，爆香葱姜，加生抽、老抽、少许清水和白糖调成酱汁，放入炸好的鱼包肉，小火焖煮5分钟至入味，大火收汁即可。
这道鱼包肉外皮软嫩带点焦香，内里肉馅鲜嫩多汁，咸鲜适口，层次丰富。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的微腥，酒的甘醇与菜肴的鲜香相互呼应，让整体风味更上一层楼。
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